Detta är berättelsen om en familj som för 70 år sedan blev förälskade i en verkligt unik plats i Provence. I de norra utkanterna av staden Fréjus mellan Cannes och Saint-Tropez förändras landskapet dramatiskt. Från platta och klippiga stränder reser sig landskapet med provensalska tallskogar och det buskiga landskapet som kallas le maqis eller garrigue.

Det var här som Marcel och Gilberte Paquette köpte vingården, då kallad Domaine de Curebéasse, år 1952, vackert belägen på den vulkaniska klippan i Estérel-massivet, cirka fem kilometer från Medelhavet och dess svala vindar. Deras son Jean Paquette och hans fru Pascale tog över och vidareutvecklade egendomen. År 2004 var det dags för nästa generation, och deras son Jerome, utbildad oenolog, står vid rodret för vingården, som bytte namn till Chateau Paquette år 2013.

Jordmånen är 250 miljoner år gammal porös vulkanisk bergart med ett övre lager av sandig lera och grus. Mikroklimatet gynnas av den friska luften från havet, vilket gör att temperaturen aldrig blir för hög, medan bergsmassivet och tallskogarna skyddar mot den starka och svala mistralvinden från norr. Det är mindre varmt här än i västra Provence, och familjen Paquette skördar i allmänhet 14 dagar senare, vilket är en fördel om man vill ha djup och komplexitet i sina druvor.

De 25 hektar vingårdarna har odlats ekologiskt sedan 2014, och de gödslar med hästgödsel som enda gödningsmedel. Familjen odlar den unika och sällsynta druvsorten Tibouren, som bara finns här. Den kännetecknas av att den tillför vinerna förfining, röda bär och rosnoter. Resten av druvsorterna är klassiska för området med betoning på Mourvèdre, Grenache och lite Syrah. Den vita druvsorten Rolle är också känd som Vermentino i Italien, och den ger saft och fräschör till deras vita vin. Chateau Paquette gör både röda och vita viner, men cirka 75 % av produktionen är rosé.

Alla viner är ekologiska och stilen är klassisk provence-elegans men med en liten twist. Det finns lite mer djup och komplexitet att hitta om man ger dem lite tid, antingen i form av några år i källaren eller en timme i karaffen eller glaset.

Recensenter har sakta men säkert börjat lägga märke till Chateau Paquette och deras viner. Den svenske sommeliervärldsmästaren från 2007 och recensenten Andreas Larsson berömmer vinerna för deras renhet och elegans. Det gör även den engelska vinmästaren Elizabeth Gabay, som är allmänt erkänd som en av de största roséexperterna i vinvärlden.