Vores familie har i generationer dyrket jorden og skabt champagne med en kærlighed til håndværket, terroiret og det enkle ønske om at bringe glæde til mennesker verden over.
Mit navn er Yannick Prévotéau, og jeg driver vores familieejendom i hjertet af Damery, tæt på Épernay. For mig er champagne mere end blot en vin – det er en fortælling om vores arv og det sted, vi kalder hjem. Jeg arbejder hver dag side om side med mit team for at skabe champagner, der respekterer vores jord og naturens cyklus. Min tilgang er præget af bæredygtighed og omtanke; det er vigtigt for mig, at vores arbejde i marken skaber harmoni mellem miljøet og det, vi producerer.
Vores marker ligger på de frodige skråninger ved Marne-floden og dyrkes primært med klassiske champagnedruer: Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Jeg arbejder hver dag for at kombinere vores historiske arv med moderne teknikker, der sikrer en bæredygtig produktion og den højeste kvalitet i hver flaske.
I marken anvender vi en bæredygtig tilgang for at bevare jordens sundhed og terroirets autenticitet. Når høsten begynder, sker det med nænsom hånd for at sikre, at kun de bedste druer finder vej til kælderen. Her gennemgår vores champagner en præcis vinifikation, der respekterer druernes naturlige karakter og terroirets særlige udtryk.
Passion for håndværk
Resultatet er et udvalg af champagner, der spænder fra friske og elegante cuvéer til mere komplekse og kraftfulde årgangschampagner. Hver flaske afspejler vores passion for håndværket og vores forpligtelse til at skabe champagner, der er harmoniske, velafbalancerede og tro mod deres ophav.
