The Villain 2021

Cabernet med nerve, dybde og præcision

94 p. Wine Orbit, 93 p. Wine Pilot

Når man nævner Cabernet og Bordeaux i samme sætning, nikker vinelskere anerkendende. Men i McLaren Vale får druen nye dimensioner: sol, havbrise og gamle jordlag danner grundlag for en Cabernet, der både har muskler og elegance. The Villain er resultatet af to parceller – Black Sheep og Cellar Block – nænsomt sammenført i en vin med både løft, tyngde og finesse.

I næsen bruser mørke brombær, paprika, ristede kastanjer og tørrede urter op af glasset. Stramme krydderier, grønne oliven, sandeltræ og rosennoter snor sig gennem en tæt frugtkerne. Smagen er intens og vibrerende, med fast struktur og et tørt, mineralsk bid. En vin, der er klar til at blive åbnet – men endnu bedre, hvis du venter.

Druetype: 100 % Cabernet Sauvignon

Oprindelse: Black Sheep & Cellar Blocks, McLaren Vale, Australien

Alkohol: 14,7 % | Syre: 7,2 g/l | pH: 3,52 | RS: <2 g/l

Farve: Dyb, karminrød

Smagsnoter: Brambær, cayenne, rosmarin, lakrids, grafit og blomster

Tekstur: Stram, muskuløs og fokuseret

Lagring: 2–6 år – men også klar i sin ungdom

Madmatch: Braiserede oksehaler, grillede svampe med frisk persille

The Villain viser, at Cabernet kan være både vild og velopdragen – og altid med karakter.