Soffumbergo Rosso 2021

Hantverk och historia från Friulis röda hjärta

Soffumbergo Rosso är husets flaggskeppsvin och systervin till Soffumbergo Bianco. Uppkallat efter den lilla byn Soffumbergo på en kulle – hem för bara 15 invånare på en höjd av 300 meter – är det själva själen i familjens historia och stil. Den första årgången buteljerades 1989, och idag står vinet som det tydligaste uttrycket för tre generationer av passion och precision.

Med endast 4 000 flaskor producerade årligen , och baserat på noggrant utvalda druvor från sluttningarna av Bondio , Sottocasa och Gondolo , är detta ett vin med både kraft och finess. Doften öppnar med mörka bär – björnbär, svarta vinbär och hallon – i kombination med tobak, torkad frukt och varma kryddor. En del av druvorna (cirka 5 %) torkas försiktigt före jäsning, vilket ger en rundad komplexitet. Lagringen på franska fat i 18 månader , följt av 6 månader på flaska , skapar ett vin med djup, struktur och elegans.

Druvor: Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot och Cabernet Sauvignon (variabel andel)

Fältnamn: ”Gondolo” (Refosco), ”Bondio” och ”Sottocasa” (Merlot)

Skörd: Handplockad, 5% torkad före jäsning

Färg: Mörk, djup rubinröd

Doftnoter: Björnbär, svarta vinbär, hallon, tobak, kryddor och torkad frukt

Smak: Koncentrerad och elegant med inslag av solrosfrukt, blåbär och kaffe, backad upp av mogna tanniner

Jordmån: Kalkhaltig märgel och grus, rik på kalium och mikroelement

Vinifiering: Lång maceration (20–25 dagar), separat jäsning vid 26–28 °C, 18 månader i fransk ek, 6 månader på flaska

Rekommenderad matkombination: Vilt (hjortkött, anka), kalvstek och lammstek