PARELLADA NATURAL BRISADA 2023

Parellada Natural Brisada - Penedès, Catalonien

Parellada Natural Brisada er en særegen og autentisk vin fra Penedès i Catalonien, skabt på 100 % Parellada – en druesort, der normalt spiller en vigtig rolle i produktionen af Cava, men som sjældent opleves alene. Vinen forener områdets historiske vintraditioner med moderne præcision og fremstår som en naturlig orangevin med en elegant, frisk og karakterfuld profil.

Vinmarkerne ligger i mere end 500 meters højde over havets overflade, hvor det middelhavsprægede klima kombineres med kølige nætter. De markante temperaturforskelle mellem dag og nat bremser druernes modning og sikrer en langsommere og mere balanceret udvikling af aromaer og syre. Resultatet er druer med høj friskhed, flot spændstighed og en naturlig kompleksitet, som tydeligt afspejler områdets terroir. Druerne dyrkes efter biodynamiske principper med stor respekt for naturens egne rytmer.

I glasset fremstår vinen med en lys gylden farve og et let orange skær, som vidner om den traditionelle brisada-metode. Duften er intens og nuanceret med noter af hvid frugtkompot, modne æbler og diskrete florale undertoner. Smagen åbner frisk og levende med en fin syrestruktur, der balanceres af en blød, let cremet tekstur. Skinkontakten tilfører ekstra dybde og en diskret tanninstruktur, som giver vinen karakter uden at dominere. Eftersmagen er vedvarende, ren og præget af frugtige nuancer med en elegant mineralsk afslutning.

Parellada Natural Brisada fremstilles som naturvin uden tilsatte sulfitter, hvilket stiller ekstraordinære krav til både druemateriale og vinifikation. Kun sunde druer anvendes, og hele processen overvåges nøje for at sikre en fuldstændig gæring og maksimal stabilitet. Mosten gæres med skindkontakt efter den traditionelle metode, som historisk blev anvendt til både grønne og blå druer i regionen. Denne teknik bidrager ikke blot til vinens struktur og kompleksitet, men giver også en naturlig beskyttelse mod oxidation. Efter gæringen lagres vinen på leramforaer, som tillader en nænsom iltudveksling uden at tilføre træpræg, hvilket bevarer druens rene udtryk og understøtter vinens elegante udvikling.

Faktaboks

Drue: 100 % Parellada

Alkohol: 10,5 %

Lagring: Gæret med skinkontakt og lagret på leramfora

Jordbund: Kalk- og lerholdige jorde i højlandsmarker (Penedès)

Stil: Naturvin, orangevin (Brisat), biodynamisk dyrket