Domaine de Sabbat Rouge 2016

Ett källarvärt mästerverk av Carignan och Syrah

Detta rubinröda vin med svagt violetta nyanser öppnar med en intensiv doft av mogna körsbär, björnbär och svarta vinbär, fint rundad av kryddiga toner, örter från garrigue-druvan och en touch av lakrits. Sabbat Rouge är gjort på 80 % Carignan från 80 år gamla vinstockar, vilket ger vinet silkeslena tanniner, kombinerat med 20 % Syrah, vilket tillför aromatisk komplexitet och struktur. Efter 12 månaders lagring på fat och ytterligare mognad i cuve utvecklar det ett anmärkningsvärt djup, perfekt för både aktuell njutning och lagring i upp till 10 år.

Druvor: 80% Carignan Noir, 20% Syrah från 80 år gamla vinstockar

Terroir: Lerkalk, skiffer och mergel, vilket ger struktur och fräschör

Vinifiering: Handskörd, naturlig jäsning, maceration i 3-4 veckor

Lagring: 12 månader på fat + 12 månader på fat

Lagringspotential: 8–10 år – utvecklas ytterligare komplexitet över tid

Smaknoteringar: Mogna körsbär, björnbär, örter, lakrits och subtila kryddiga toner

Matmat: Perfekt till grillat nötkött, vilt, bräserade rätter som daube eller tajine och lagrade ostar

Special: Ekologiskt naturvin, ofiltrerat, utan sulfiter - med ett naturligt lätt sediment