Montresor 2015

Silkeblød dybde fra gamle bjergskråninger i Priorat

Montresor er en vin med sjælden elegance, fremstillet af druer fra omkring 50 år gamle bjergvinmarker i hjertet af Priorat. De stejle skiferskråninger og det ekstremt lave udbytte – under 1.000 kg pr. hektar – giver en vin med stor koncentration, kompleksitet og finesse. Duften åbner med noter af gammelt læder og let animalsk karakter, der langsomt udvikler sig til likøragtige aromaer af blomme, teblade og krydderier. I munden er vinen silkeblød og fyldig med livlig syre, modne tanniner og en lang, harmonisk afslutning præget af nellike og tørret frugt.

Montresor produceres kun lejlighedsvis og i meget begrænset antal – en vin for samlere og ægte Priorat-entusiaster.

Druesammensætning: 90% Garnacha, 10% Carignan

Oprindelse: DOQ Priorat – Vilella Alta

Vinstokke: Ca. 50 år gamle bjergmarker på skiferjord

Høst: Håndplukket i 15 kg kasser, sorteret i marken af erfarne høstfolk

Gæring: 15–20 dages maceration ved temperaturer under 26°C i små ståltanke

Presning: Manuel presning i gammeldags kurvepresse med udtræk under 60 %

Lagring: 8 måneder i franske egetræsfade

Alkohol: 14,5 %

Smagsnoter: Gammelt læder, teblade, blomme, nellike, røde frugter, muskat og balsamiske noter

Tekstur: Blød og cremet, med markeret syre og modne tanniner

Serveringstemperatur: 16°C

Madanbefaling: Særlig god til confiteret and, langtidsbraiseret svinekød, svampebaserede retter og faste oste