Estate Pinot Noir 2023

Pinot Noir med sjæl – fra Central Otagos vilde natur

Denne elegante og dybt udtryksfulde Pinot Noir er skabt af to familier, der deler en passion for naturens balance og terroirets renhed. Druerne vokser i den stenede jord fra en 200.000 år gammel gletsjer og høstes i små parceller langs Clutha-floden i Central Otago. Vinen er gæret med vilde gærstammer, håndpløjet og lagret i 11 måneder på franske fade (22 % nye) – helt uden klaring eller filtrering.

Resultatet? En vin med blomstret duft, tæt frugt, diskrete krydderier og mineralsk præcision. Teksturen er fin og silkeagtig med lang, kompleks afslutning. Drikkes nu – eller gemmes med fordel i op til 8 år.

Smagsnoter: Tætpakket kirsebærfrugt, tørrede krydderier, blomster, jordbund og mineralsk finesse

Mundfølelse: Elegant, kølig og harmonisk med silkeblød tekstur

Druer: 5 Pinot Noir-kloner (Abel, 10/5, Dijon 115 & 777, UCD5) fra 14 parceller

Vinificering: Vilde gærtyper, små batch-fermenteringer, 11 mdr. på franske fade (22 % nye)

Produktion: Bæredygtig og regenerativ landbrug, 100 % håndhøstet og ufiltreret

Alkohol: 13,6 %

Madmatch: Kalvekød, and, svampe, røget laks eller vegetariske retter med umami

Drikkemoden: Nu til 2032+