Soffumbergo Rosso 2021

Håndværk og historie fra Friulis røde hjerte

Soffumbergo Rosso er husets røde flagskib og søstervin til Soffumbergo Bianco. Den bærer navnet på den lille bakketoplandsby Soffumbergo – hjem for blot 15 indbyggere i 300 meters højde – og er selve sjælen i familiens historie og stil. Den første årgang blev tappet i 1989, og i dag fremstår vinen som det klareste udtryk for tre generationers passion og præcision.

Med kun 4.000 flasker produceret årligt, og baseret på nøje udvalgte druer fra skråningerne i Bondio, Sottocasa og Gondolo, er dette en vin med både kraft og finesse. Duften åbner med mørke bær – brombær, solbær og hindbær – kombineret med tobak, tørret frugt og varme krydderier. En del af druerne (ca. 5 %) tørres nænsomt inden gæring, hvilket tilføjer en afrundet kompleksitet. Lagringen i franske barriques i 18 måneder, efterfulgt af 6 måneders flaskelagring, skaber en vin med dybde, struktur og elegance.

Druer: Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot og Cabernet Sauvignon (varierende andel)

Marknavne: “Gondolo” (Refosco), “Bondio” og “Sottocasa” (Merlot)

Høst: Håndplukket, 5% tørres inden gæring

Farve: Mørk, dyb rubinrød

Duftenoter: Brombær, solbær, hindbær, tobak, krydderier og tørret frugt

Smag: Koncentreret og elegant med toner af cassis, blåbær og kaffe, bakket op af modne tanniner

Jordbund: Kalkholdig mergel og grus, rig på kalium og mikroelementer

Vinifikation: Lang maceration (20–25 dage), separat gæring ved 26–28 °C, 18 mdr. på fransk eg, 6 mdr. flaskelagring

Anbefalet madmatch: Vildt (rådyr, and), stegt kalv og lammekølle