Champagne Cuvée Ancestrale

Mineralische Präzision und 30 Monate Tiefenmessung

Dieser strahlend goldene Champagner mit feiner, eleganter Perlage verströmt ein intensives und raffiniertes Aroma von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und frisch gebackener Brioche, das von einer dezenten Röstnote wunderbar untermalt wird. Am Gaumen präsentiert er sich geradlinig, präzise und lebendig mit cremiger Mousse, einer schönen Struktur und einem mineralischen, salzigen Abgang, der eine unwiderstehliche Frische verleiht. Die Cuvée Ancestrale wird ausschließlich aus Pinot Noir der ältesten Parzelle „Val du Clos“ hergestellt. Der Wein wird bewusst schonend behandelt, nicht filtriert und nicht geschönt, um seine natürliche Struktur und seinen Charakter zu bewahren. Nach der zweiten Gärung reift er mindestens 30 Monate auf der Hefe im Keller, was ihm perfekt ausbalancierte Komplexität und Tiefe verleiht.

Traube: 100 % Pinot Noir (aus „Val du Clos“)

Dosierung: Extra-Brut

Weinbereitung: 100% in Sandsteinkrügen

Keine Filterung / keine Klärung

Lagerung: Mindestens 30 Monate auf Heuboden

Stil: Reichhaltig, mineralisch und terroirgeprägt

Passt hervorragend zu: Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio, Weißfisch-Tatar oder als eleganter Aperitif.