Familie-vingård laver klassiske vine i Alsace
9 km nord fra Colmar ligger vingården Michel Fonné, der dækker over 13 hektar fordelt på byerne Bennwihr, Mittelwihr, Sigolsheim og Colmar. Her har familien siden 1747 lavet klassiske Alsace-vine med personlighed og karakter.
Flere af markerne her er Grand Cru-marker, og alle druer er sorteret og plukket i hånden. Michel er vinmager/ønolog og har arbejdet med jordbundsforhold i årtier.
Han producerer mange typer vin og gør en dyd ud af, at hver vinstok skal passe præcis til plottet på markerne. Han fastholder, at druerne ikke bliver plukket på samme tid - men når de er klar. Herudover presser han druerne meget langsomt for at få så meget smag ud af dem som muligt.
Michel var med til at grundlægge Tyflo, som er en bæredygtig dyrkningsmetode i Alsace baseret på sammen internationale standarder som IOBC (International Organization for Biological and Integrated Control).
Vinenes stil er delt i to, som på hver sin vis er klassiske og repræsentative for Alsace. Basiscuvéerne er generelt i en umiddelbar og krystralklar stil, hvor syren er frisk og vinene er lette i det. Grand Cru'erne er derimod anderledes. Her er der mere fedme, fylde og en vis grad af restsødme på programmet.
De søde Vendanges Tardives (sen høst) minder om spätlese og auslese i Tyskland, og er søde vine, men ikke rendyrket dessertvine. De egner sig fremragende til retter der spiller på balancen mellem det søde og salte, som f.eks. foie gras og oste med kompot ved siden af.
”markant øgning af aktivitet på platform”
”en ny udfordrer på det komplicerede danske vinmarked”
”jeg vil helt sikkert handle på den måde igen”
- Ole Troelsø
”I finalen i kategorien bedste nye e-handelsvirksomhed 2021”
”KOBAJ har skabt en revolutionerende ny måde at købe vin på”
- Niels Ehler