Louis Picamelot

Bourgognes boblende specialist-familie

Louis Picamelot i Rully er noget af en sjældenhed i Bourgogne. Den familieejede vingård producerer udelukkende mousserende vine efter de højeste kvalitetsstandarder, og det har de gjort i næsten 100 år.

Det er ikke så ofte, at man støder på en bourgognebonde, der skiller sig markant ud fra resten af områdets vinbønder. Men her er altså en af slagsen, for der er stort set ingen anden producent i hele Bourgogne, der har specialiseret sig i kun at lave Crémant de Bourgogne.

Hvis du er nysgerrig på, hvor godt det kan lade sig gøre at lave bobler i Bourgogne, er der meget stor sandsynlighed for, at du på et tidspunkt ender op i Cote Chalonnaise, for det er her omkring Rully, at de bedste producenter holder til.

Bødker- og vinavlersønnen Louis Picamelot var i 1926 en af de allerførste til at specialisere sig i at lave mousserende vine efter samme principper som i Champagne. Tre generationer senere er det stadig et familieforetagende at dyrke druer fra en jordbund, der er rig på kalkholdig ler, som ikke er helt ulig den jord, de har længere mod nord i Champagne.

Her dyrker de hoveddruerne Chardonnay og Pinot Noir samt en smule Aligoté, Pinot Blanc og Gamay. De dyrker også druesorten Ugni Blanc, der er ganske usædvanlig at se i Bourgogne. Der er Ugni Blanc i husets eneste vin, der ikke hører under appellationen Crémant de Bourgogne, nemlig Heritage 1926, som er en såkaldt Méthode Traditionelle, hvor der tillades et bredere udvalg af druesorter.

Alt høstes i hånden og gæring foregår i temperaturstyrede tanke. Alle vine gennemgår fuld malolaktisk gæring. Alle marker og årgange vinificeres og modnes separat. Roséen er lavet ud fra saignée-metoden og ikke ved blanding af hvid og rød vin. En lille del Chardonnay får egefad til deres blanc de blancs-cuvéer. Der doseres generelt meget nænsomt og lavt med ca. 5-6 gram sukker per liter. Samtlige af crémanterne er årgangsvine.

De laver i alt ca. 350.000 flasker om året, og lidt over halvdelen er til det franske hjemmemarked. Generelt er vinenes stil af høj standard og af en god kvalitet for Crémant de Bourgogne, og visse af topcuvéerne kan godt bide skeer med nogle af de store mærker i Champagne, når man smager dem op imod hinanden.