La Petite Metairie

Vin skal være uhøjtideligt og godt

Jeg er Honorine Pain, og mit mål er, at lave ukomplicerede vine af høj standard her i Chinon.

Som den yngste datter fra Loire-vingården Domaine de la Commanderie i Chinon besluttede jeg i 2018 at udvide med mine egne vine under det moderne navn #ONO.

Jeg har en lidt mere moderne og innovativ tilgang til vinproduktion end de mere traditionelle vinbønder her i Loire.

Uortodokse druesorter

For eksempel arbejder jeg med druesorter, der er sjældent sete i Chinon, men som vokser hist her på små parceller eller enkelte rækker i området.

Visse af druesorterne er ikke tilladte, hvis der skal stå Chinon på etiketten. Derfor har jeg bevidst valgt friheden ved at klassificere alle mine vine som Vin de France.

På den måde kan jeg lave vinene lige som jeg vil have dem.

Lidt men godt

Jeg ønsker at bringe nye og velsmagende oplevelser til vinelskere gennem stor kreativitet og frihed.

Min tilgang skal være jordnær, legende og kompromisløs. Jeg foretrækker at lave få, men gode vine.

Vin som har fokus på smagen af druen og den umiddelbare glæde ved at smage på ukompliceret, men vellavet vin.