Eric Vairet

Saftig og frisk. Fra 35-50 år gamle stokke i den nordlige del af Beaujolais. Duften er noter af røde bær, jordbær, blåbær og markblomster. Smagen er saftig, blød og let med frugten forrest og en sprød syre og livlig eftersmag. Drikkes nu og 3-4 år fra høståret.

Frisk og let finesse fra 40 år gamle stokke i Corgoloin i det sydlige Cote de Nuits. Duften er lys og med lette blomster og en snert af citrus og æble. Smagen er let og frisk. Velegnet til fisk og skaldyr. Drikkes nu og ca. 5 år fra høståret.

Saftig frugt fra 30 år gamle stokke i Cote de Nuits og Cote de Beaune. Duften er med mørke bær som kirsebær, solbær og brombær. Smagen er frugtdomineret med fine og modne tanniner og en frisk syre. Drikkes nu og ca. 5 år fra høståret.

Blød og frisk mineralitet fra 40 år gamle stokke. Duften er domineret af hvide blomster og citrusfrugter som lime og mandarinskal. Smagen er frisk og blød. Velegnet til fiskeretter men også til hvidskimmelost som Camembert. Drikkes nu og ca. 6 år fra høståret.

Elegance og friskhed fra 45 år gamle stokke på den højest placerede 1er cru i terrasser i 350 – 400 meters højde. Næsen er domineret af røde og mørke bær samt florale noter. Smagen er let-fyldig med elegant og frisk syre. Drikkes nu og ca. 7 år fra høståret.

Dybde og kompleksitet fra 45 år gamle stokke. Næsen er domineret af mørke blomster som viol og rose samt røde modne bær og en svag snert af skovbund. Smagen er mellemfyldig, kompleks og med fine tanniner. God til vildtretter. Drikkes nu og ca. 8 år fra høståret.

Intensitet og elegance fra 60 år gamle stokke. Duften er kompleks og med noter af mørke bær og dybe blomster. Smagen er kompleks og elegant med moden frugtfylde og bløde tanniner. Velegnet fuglevildt og et stykke rødt kød. Drikkes nu og ca. 8 år fra høståret.