Familie med stolte traditioner laver unik vin i Banyuls
Chystel og Olivier Saperas står som femte generation bag den lille vingård Domaine Vial Magneres, der laver en af de mest unikke vintyper. Det er her, man finder Frankrigs svar på portvin og sherry, de højt skattede Banyuls-vine.
Familien Saperas står lokalt som en af de gamle slægter, der holder traditionerne i hævd ved at lave vine på en måde, som deres forfædre gjorde det. Det er primært de mørke dessertvine, som byen Banyuls sur Mer er berømt for at lave.
Som en kuriøsitet er det værd at nævne, at det var Oliviers far, Bernard, der var den første til at lave en hvid Banyuls, og det var hans mor, der tog initiativet til den årlige høstfest i byen. Saperas-familien er stærkt funderet i Banyuls.
For enden af Pyrenæerne ned mod Middelhavet ligger deres stejle vinmarker i spredte parceller på terrasser. På et samlet areal på omkring 10 hektar med unik og porøs skiferjordbund dyrker de alt i manuelt ved hjælp af heste- og håndkraft. Druerne er de klassisk sydfranske sorter som Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Syrah og Carignan.
Banyuls er en hedvin. På engelsk kaldes det en fortified wine, hvilket på dansk kan oversættes løst til forstærket vin. Grundlæggende går konceptet ud på, at man på et ønsket tidspunkt standser gæringsprocessen i den friskhøstede druesaft, inden den bliver til helt udgæret og tør vin. Det gør man ved at tilføre ren drue-alkohol på 97%, så man bevarer noget af sukkersødmen og de bærfriske aromaer. Sidenhen lagres og modnes vinen på egefade inden den efter nogle år hældes på flaske. Resultatet er en type af dessertvin, der minder om portvin, madeira eller sherry. Der findes et hav af variationsmuligheder og stilarter alt efter vinbondens humør, men alle vinene er i det søde spektrum.
Man laver også tørre vine hernede, men så hedder området og vinene Collioure, og vinene findes som hvid, rose og rød. Stilen minder om de andre vine fra området: godt med sol, saft og kraft.
Hvis man ikke ved, hvad Banyuls er, så er her en enestående mulighed. Hvis man godt ved, hvad Banyuls er, så er her også en enestående mulighed.
”markant øgning af aktivitet på platform”
”en ny udfordrer på det komplicerede danske vinmarked”
”jeg vil helt sikkert handle på den måde igen”
- Ole Troelsø
”I finalen i kategorien bedste nye e-handelsvirksomhed 2021”
”KOBAJ har skabt en revolutionerende ny måde at købe vin på”
- Niels Ehler