Vinbondefamilie laver elegante vine i Bourgogne
Familien Petitot har i flere generationer holdt til i den lille landsby Corgoloin, der ligger mellem Beaune og Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Det var imidlertid Jean og Michèle, der sidst i 70’erne og op gennem 80’erne etablerede og udviklede familiens vingård.
I dag er det søn og svigerdatter, Hervé og Nathalie Petitot, der dyrker deres egne marker og vinificerer de forskellige terroirs på ejendommens i alt 8,62 hektar i Cote de Nuits og Cote de Beaune. 10% af markerne er plantet med Chardonnay, mens de sidste 90% er Pinot Noir.
I mere end 20 år har familien haft en fornuftig og forsigtig tilgang til vinavl ved at bruge mindre og mindre mængder af kemiske produkter. Kontrol og styring af høstudbytte, respekt for terroiret på hver enkelte parcel og velgennemtænkt ønologisk praksis giver dem mulighed for at skabe kvalitetsvine til stor glæde for Bourgogne-fans verden over.
Generelt arbejder familien forholdsvist traditionelt. De høster og sorterer manuelt inden druerne afstilkes for derefter at udblødes 3-4 dage ved lav temperatur. Dernæst følger den alkoholiske gæring, hvor de dagligt foretager manuel punchdowns og overpumpninger. Efter 15 dage omstikker og presser de. Så lader de vinen sætte sig i tanke, inden den modnes i 12 måneder på egefade, hvoraf 10-15% er nye. Til sidst tappes og frigives de færdige vine.
”markant øgning af aktivitet på platform”
”en ny udfordrer på det komplicerede danske vinmarked”
”jeg vil helt sikkert handle på den måde igen”
- Ole Troelsø
”I finalen i kategorien bedste nye e-handelsvirksomhed 2021”
”KOBAJ har skabt en revolutionerende ny måde at købe vin på”
- Niels Ehler