Mine vine skal være rene og ærlige i udtrykket
Jeg hedder Yvonnick Debray, og min vingård er en de yngste i Bourgogne.
Min vingård, Domaine Debray, er et af de yngste domainer i Bourgogne. Jeg holder til i hjertet af Beaune, blot få meter fra det verdensberømte Hospice de Beaune.
Det hele startede i 2006, jeg efter hvor jeg som erfaren og passioneret vinhandler etablerede min vingård.
Bonde og producent i Bourgogne
Jeg ejer selv fire hektar med vinmarker og derudover køber jeg druer fra et par meget velrenommerede vingårde i området.
På den måde kan vi tilbyde en bred vifte af vine, der spænder fra generiske områdevine over Villages og Premier Cru til Grand Cru.
Jeg og mit team står med assistance fra en ønolog selv for vinifikationen af alle vinene i domainets kælder.
Fornuft og bæredygtighed
Lige siden starten i 2006 har vi arbejdet på en bæredygtig og fornuftig måde med et klart mål.
Vi bestræber os på at gribe ind så lidt som muligt både i marken og i kælderen, så vinene kan få lov til at udtrykke deres ophav så klart og rent som overhovedet muligt. Blandt andet er vinene spontangæret på naturligt forekommende gær.
Økologisk omstilling
Efter 13 års arbejde med denne filosofi om respekt for terroir har vi nu valgt at tage springet på trods af det sandsynlige tab af udbytte.
I 2019 besluttede vi officielt at konvertere til økologisk landbrug i samarbejde med en af de mest anerkendte franske aktører i sektoren: Bureau Véritas.
Deutsch
”markant øgning af aktivitet på platform”
”en ny udfordrer på det komplicerede danske vinmarked”
”jeg vil helt sikkert handle på den måde igen”
- Ole Troelsø
”2. pladsen i bedste nye e-handelsvirksomhed 2021”
”KOBAJ har skabt en revolutionerende ny måde at købe vin på”
- Niels Ehler