Chateau Vitallis

Familie med solide bourgogne-rødder

Siden 1835 har familien Dutron drevet Chateau Vitallis, der ligger for foden af den ikoniske Solutré-klippe i det sydlige Bourgogne. I dag er det Denis Dutron og sønnen Maxime, der udgør makkerparret bag vinene.

Gennem seks generationer har Dutron-familien brugt traditionelle arbejdsmetoder til at fremstille fine og elegante vine. De bruger know-how og håndværk til at fremstille vine fra deres 17 hektar Chardonnay-marker i Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Fuissé og Mâcon-Vinzelles.

Chateau Vitallis vinstokke er solidt plantet i hjertet af det unikke terroir i Pouilly-Fuissé, der har en ideel beliggenhed. Ikke desto mindre er Denis og Maxime Dutron meget bevidste om, at kvaliteten af deres jord i sig selv ikke er nok til at skabe stor vin.

Af denne grund bliver vinstokkene omhyggeligt passet og plejet i løbet af året. De er opmærksomme på at holde kemiske indgreb på et absolut minimum, og de bruger bæredygtige metoder, som de tilpasser efter deres terroirs specifikke behov.

Omkring årtusindeskiftet var Denis og Maxime Dutron blandt de første vinavlere i området til at dyrke græs mellem vinstokkene. Græs er perfekt til at reducere erosion i skråningerne, ligesom det også skaber også et blomstrende mikrobielt liv, der tilføjer næring til jorden og dermed også til vinene.

For at eliminere ukrudt og samtidig reducere brugen af pesticider benytter de sig i stigende grad af pløjning. Ved kun at rode op i overfladen luftes jorden uden at beskadige rødderne eller forstyrre det underjordiske økosystem.

Far og søn overvåger konstant de forskellige modningsstadier i marken for at bestemme det ideelle og meget vigtige tidspunkt for at høste. Efter høsten foregår vinifikationen enten i tønder eller i tanke, alt afhængig af stilen på vinen og den karakter, som Denis og Maxime ønsker at give den.

Alkoholisk gæring sker med ejendommens egen naturlige gær. Dutron-makkerparret foretrækker en lang, stabil og naturlig proces, der giver vinen mere kompleksitet. Den malolaktiske gæring lader de også starte spontant uden tilsætning af bakterier.

Vinen tappes derefter på ejendommen og den opbevares i temperaturregulerede omgivelser, hvilket garanterer perfekt og stabil lagring frem til afsendelsestidspunktet.