Champagne Soret-Devaux

Håndværk og tradition på unik jordbund i det sydlige Champagne

Familien Soret-Devaux laver traditionel og moderne vin baseret på deres 8 hektar marker i den sydlige del af Champagne, hvor vinene er fyldige og samtidig med frisk syre.

Ejendommen ligger i landsbyen Colombé-le-Sec i Côte des Bar, hvor jordbunden er lidt speciel. Her er den særlige og berømmede Kimmeridge-ler, der er et kalkholdigt jordlag, som findes i det sydlige Champagne, dele af Loire og Chablis. Vin dyrket her er kendetegnet ved en helt særlig balance mellem syre og moden frugt, som ikke findes mange andre steder. Her dyrker familien de tre hoveddruesorter, der bruges i Champagne, den hvide Chardonnay og de røde Pinot Noir og Pinot Meunier.

Hele familien arbejder sammen om alle facetter på den lille vingård. De står ikke kun for mark- og kælderarbejdet, markedsføringen og kommunikationen fordi de er små, men også fordi, de holder af at have fingeren på pulsen hele vejen rundt. Familien tror på bæredygtighed, og de arbejder konstant på, at minimere deres aftryk på miljøet ved at sikre en stor grad af biodiversitet i deres marker.