Can Axartell

Håndlavet 100% økologisk dyrket topvin fra Mallorca

Can Axartell går efter at lave kompromisløs økologisk kvalitet på alle niveauer. Det ses i vinmarken, på vingården, i kælderen og i udstyret. Deres motto er: “The best wine is made with respect”.

Den tyske iværksætter Hans-Peter Schwarzkopf, der tidligere startede shampoo-mærket Schwarzkopf, har siden 1999 produceret 100% økologisk vin på vingården Can Axartell.

Vingården ligger nogle få kilometer syd for den lille by Pollenca på den nordlige del af Mallorca og er helt nyopført. Den moderne arkitektur er perfekt integreret i et nedlagt stenbrud, som er hugget ind i bjerget. Med en konstant, naturlig temperatur på 16 – 18 grader året rundt er her den ideelle ramme til at fremstille og lagre vin. Arkitekturen er nøje gennemtænkt, så den muliggør en proces med den mest skånsomme metode at producere vin på uden brug af mekaniske pumper. Druer og most følger den naturlige tyngdekraft i alle faser på vejen fra vinstok til fad og flaske. Resultatet er usædvanligt fine, rene og nuancerede fine.

Can Axartells vinmarker løber igennem dalen for fødderne af Serra de Tramuntana bjergene, hvor jorden er rig på kalksten. Al dyrkning er 100% økologisk, og alle druer plukkes i hånden. Druerne er kendte sorter som Syrah, Pinot Noir og Merlot samt oprindelige mallorkinske sorter som Callet, Manto Negro, Giro og Premsal.