Tradition og fremskridt i en af de ældste familier i Chablis
Familien Seguinot har siden 1590 været aktive vinbønder i Maligny, hvilket gør dem til en af de ældste familier i Chablis. I dag er det Jean Francois Bordet og hans familie, der arbejder bæredygtigt i markerne for at lave elegante og store vine.
Familien ejer 16 hektar marker ved Serein-flodens højrebred i Chablis. Markerne har den perfekte orientering mod syd og sydøst. Jordbunden omkring Chablis er af en ganske særlig beskaffenhed, for vinmarkerne ligger oven på det særlige jordlag kaldet Kimmeridge-ler. Dette er gammel havbund, der er rig på kalk, som giver en helt særegen karakter til netop vinene fra Chablis.
Alt arbejde i marken sker ved håndkraft, og på den måde har familien Bordet fuldstændig kontrol over processen hele vejen fra vinstok til flaske. Overalt, hvor familien arbejder, er kodeordene håndværk, tradition og fremskridt. De arbejder så nænsomt som muligt ved at begrænse brugen af pesticider og kemikalier til et absolut minimum.
Vinene fra Domaine Seguinot Bordet er kendetegnet ved en friskhed og en klar frugt, der gør dem tilgængelige som ganske unge, mens de store vine som 1. Cru og særligt Grand Cru vinder ved lagring. Det internationale anmelderkorps har også et godt øje til den lille vinfamilie, som modtager roser for deres vine.
”markant øgning af aktivitet på platform”
”en ny udfordrer på det komplicerede danske vinmarked”
”jeg vil helt sikkert handle på den måde igen”
- Ole Troelsø
”vokser seks gange så meget som e-handlen”
”KOBAJ har skabt en revolutionerende ny måde at købe vin på”
- Niels Ehler